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Legumi
LEGUMI .COM: I Legumi e le loro Proprietà Nutrizionali; ecco i legumi più apprezzati nelle tavole italiane.


I Vegani

La Dieta Vegana

Il Primo Novembre è la giornata mondiale dei vegani, persone che hanno scelto di non limitarsi ad eliminare carne e pesce dalla loro alimentazione, ma evitano di mangiare anche alimenti derivati dagli animali, come latte, uova, miele etc...

Il termine vegan è nato negli Anni Quaranta dalla contrazione della parola vegetarian, a dimostrazione della vicinanza tra le due diete (che potremmo pure vedere come filosofie di vita) e al contempo del superamento insito nel rifiuto totale di ogni cibo di provenienza animale.

Le motivazioni all'origine della scelta radicale praticata dai vegani sono molteplici, in primis ragioni etiche legate all'esigenza di garantire una dignitosa qualità della vita agli animali che rischiano di subire gravose limitazioni negli allevamenti.

Il latte o le uova, pur non compromettendo a prima vista la vita degli animali che li producono per loro stessa natura, rischiano infatti d'essere all'origine di inaccettabili sfruttamenti quando si parla di allevamenti intensivi.

All'origine della dieta vegana ci sono poi motivazioni salutistiche: la ridotta percentuale di grassi saturi ed il notevole apporto di fibre, carboidrati e vitamine contribuiscono a ridurre notevolmente il dannoso colesterolo, aiutando a prevenire malattie cardiache ed alcune forme tumorali.

L'esigenza di salvaguardare il proprio benessere è però allo stesso tempo all'origine delle perplessità che alcuni mostrano in merito alla dieta vegana, ritenuta insufficiente nel fornire elementi nutritivi essenziali con possibili effetti negativi sulla salute, in particolare dei bambini che abbracciano tale filosofia su input dei genitori.

In proposito ricordiamo che la mancata assunzione dei principi nutritivi presenti negli alimenti d'origine animale può essere efficacemente compensata da una dieta equilibrata, fondata sui numerosi sostituti di carne, pesce, latte, uova, miele e di tutti gli altri alimenti frutto dei nostri amici animali.

Un problema può presentarsi invece con la vitamina B12, la sola che non può essere assimilata da cibi d'origine vegetale, ma su questo tema il dibattito è aperto da decenni tra chi sostiene l'opportunità di ricorrere ad integratori e chi li ritiene superflui.

vegano.net

La dieta Vegana, le ricette e gli alimenti scelti da chi esclude ogni cibo di provenienza animale dalla dieta, il tofu, il seitan, le alghe, la carruba e tanti altri cibi da scoprire.
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